Kombucha Kültürü (SCOBY):

Kombucha mantarı, Kombuçayı Anası gibi birçok isimle ifade edilse de SCOBY (Açılımı: Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) ”bakteri ve mayaların simbiyotik kültürü” dür Symbiotic:bakteri ve mayanın birlikte yaşadıkları ve karşılıklı olarak birbirlerini destekledikleri kompleks anlamına geliyor. Evlerimizde hemen hergün tükettiğimiz siyah ya da yeşil çayı belirli bir oranda şeker ve Kombucha Kültürü (SCOBY) ile fermente ettiğimizde sağlığımıza saymakla bitmeyen faydalar sunan kombu çayını elde etmiş oluyoruz. Kombuçayı Probiyotik (bağırsaklara dost bakteriler) olması yanısıra aynı zamanda Prebiyotik (Probiyotik bakterileri besleyen besinler) içeriğe sahip olması sebebiylede fermente içecekler arasında ayrı bir önem kazanıyor. Sağlıklı bedenin yolu sağlıklı bağırsak florasından geçiyor Kombuçayı düzenli tüketildiğinde bağırsak florasını yeniden yapılandırarak sindirim sisteminin düzenlenmesinde yardımcı oluyor.